Steak Fiorentina avec haricots all'Uccelletto
⏱ Préparation : 10 min🍳 Cuisson : 25 min👥 2 portions📊 Moyen ⭐⭐
Description de la recette
La reine de la cuisine toscane : le steak de chianino florentin cuit au charbon de bois, accompagné des classiques haricots cannellini all'uccelletto. Un dîner majestueux qui célèbre la simplicité de la grande cuisine italienne, où la qualité de la matière première fait toute la différence.
Ingrédients
- 1 steak d'aloyau de 1,2 kg (bœuf Chianina)
- Gros sel, poivre noir
- Romarin frais
- Pour les haricots : 400 g de haricots cannellini bouillis, 2 gousses d'ail, sauge, 200 g de tomates pelées, huile d'olive extra vierge.
Préparation de la viande
- Amener le steak à température ambiante pendant au moins 1 heure. Faire chauffer un gril en fonte à feu très vif.
- Cuire le T-bone steak 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point, sans jamais le percer. Ne saler qu'en fin de cuisson. Laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pour les haricots : faire revenir l'ail et la sauge dans l'huile, ajouter les tomates et faire cuire 10 minutes.
- Ajouter les haricots cannellini et laisser cuire encore 15 minutes. Servir le steak avec les haricots all'uccelletto.
