Capocollo avec vin Nero di Troia

Dans les Pouilles et en Calabre, la tradition de la transformation du capocollo est ancrée dans l'histoire de la région. IDans ce cas, les bouchers experts des Pouilles préparent le capocollo à partir de la partie musculaire du cou, la coupe anatomique est épicée de manière experte pendant la phase de traitement. C'est précisément à ce stade que cette opération se révèle être une authentique "immersion" dans les odeurs du Gargano, le laurier, le genévrier et bien d'autres herbes et épices aromatiques imprègnent la viande du produit et la transforment avec l'assaisonnement en un capocollo vraiment parfumé. Une fois le salage terminé, le capocollo des Pouilles est patiemment ficelé à la main et ce soigneusement massé, de sorte que le capocollo acquiert la douceur qui le distingue. Une version de la grande
Le succès est le Capocollo al Nero di Troia, le capocollo tel qu'il est obtenu dans sa dernière phase de maturation est mariné dans le marc de Nero di Troia, un cépage typique des Pouilles, qui donne au produit une couleur plus intense et une saveur forte. Ie capocollo al vino nero di Troia entier pèse environ 1,8 kg, dans le menu déroulant vous pouvez également sélectionner des tranches plus petites selon vos besoins. Ie produit est expédié sous vide. TIl est conseillé d'oxygéner le produit une fois qu'il a été retiré du vide avant de le couper en tranches. Dprès avoir mariné dans le marc, le produit sera mou et doux au palais, ce qui ne veut pas dire qu'il n'a pas été correctement affiné.

Ingrédients Porc, sel, arôme naturel, vin noir de Troia. Ie produit est sans conservateur et sans gluten.