Linguine allo Scoglio avec Bottarga di Muggine

Description de la recette

Un premier plat de fruits de mer célébrant les saveurs de la Méditerranée. Les linguine allo scoglio aux moules, palourdes et crevettes sont rehaussés d'œufs de mulet râpés qui apportent une note marine intense et raffinée. Un plat de restaurant étoilé que vous pouvez préparer chez vous.

Ingrédients

• 400 g de linguine
• 500 g de moules
• 500g de palourdes
• 200g de crevettes
• 200g de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile calabraise EVO
• Persil frais au goût
• 100 ml de vin blanc sec
• 20 g d'œufs de mulet râpés
• Piment à volonté

Préparation

1. Ouvrir les moules et les palourdes dans une casserole avec de l'ail et du vin blanc. Filtrer le liquide et le réserver.
2. Faire revenir l'ail et le piment dans l'huile EVO. Ajouter les crevettes et les tomates cerises, cuire 3 minutes.
3. Ajouter les moules, les palourdes et le liquide filtré. Cuire encore 2 minutes.
4. Égoutter les linguines al dente et les incorporer à la sauce aux fruits de mer. Servir avec beaucoup de persil et des œufs de mulet râpés.