Carpaccio de courgette à la ricotta salata et à la menthe

Description de la recette

Une entrée fraîche et raffinée qui met en valeur la simplicité d'ingrédients de qualité. Les courgettes tranchées très finement s'associent à la saveur de la ricotta fumée assaisonnée, à la fraîcheur de la menthe et au parfum de l'huile EVO de Calabre. Prêt en 15 minutes, parfait pour surprendre les invités.

Ingrédients

• 4 courgettes fraîches de taille moyenne
• 80 g de ricotta fumée
• Feuilles de menthe fraîche au goût
• 4 cuillères à soupe d'huile calabraise EVO
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir au goût
• Pignons de pin grillés (facultatif)

Préparation

1. Laver les courgettes et les couper en rubans très fins à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
2. Disposer les rubans de courgettes sur un plat de service en les faisant se chevaucher légèrement.
3. Assaisonner avec de l'huile EVO, du jus de citron, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
4. Râper une bonne quantité de ricotta fumée sur les courgettes.
5. Garnir de feuilles de menthe fraîche et de pignons de pin grillés. Servir immédiatement.