Bruschette de fèves à la crème et fromage pecorino de Calabre

Description de la recette

Une entrée rustique et authentique de la tradition paysanne calabraise. La crème chaude et veloutée des fèves se marie parfaitement avec la saveur du fromage de brebis calabrais râpé et l'arôme de l'huile brute EVO. Simple, nourrissant et impressionnant.

Ingrédients

• 300 g de fèves séchées déjà décortiquées
• 8 tranches de pain maison
• 80 g de fromage de brebis calabrais semi-affiné
• 4 cuillères à soupe d'huile EVO de Calabre
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre noir à volonté
• Piment de Calabre à volonté
• Feuilles de laurier pour la cuisson

Préparation

1. Cuire les fèves dans de l'eau salée avec les feuilles de laurier pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se défassent. Les égoutter et les mixer avec l'huile EVO, l'ail et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Faire griller les tranches de pain au four ou sur le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Étaler généreusement la crème de fèves chaude sur la bruschetta.
4. Râper un peu de fromage pecorino de Calabre sur le dessus et compléter avec un filet d'huile EVO et du piment. Servir immédiatement.