Amandes croquantes

Ingrédients :
- amandes décortiquées : 200 g.
- sucre : 100 g.

Épluchez les amandes, coupez-les en deux, versez-les dans une casserole avec le sucre et mettez sur le feu ; remuez continuellement avec une cuillère en bois. Lorsque le sucre se caramélise et prend cette couleur dorée brûlée typique du croquant, versez le mélange par cuillerées sur une plaque de marbre graissée à l'huile.