SERPENTONE

Ingrédients :
- amandes : 400 g
- sucre : 400 g
- œufs : 2
- zeste râpé d'un citron

Pelez les amandes et hachez-les, ajoutez-les au sucre, aux deux blancs d'œufs battus en neige et au zeste râpé du citron, mélangez le tout.
Sur une feuille de papier sulfurisé, graissée avec un peu d'huile, formez un serpent avec la pâte d'amande, mettez-le dans le moule, badigeonnez de jaune d'œuf et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes.