PALETA DE CORDERO AL ESTILO FLAMENCO
Ingredientes:
- 1 paletilla, aproximadamente 1 kg.
- 2 cebolletas
- Mantequilla, sal y pimienta
- 1 cucharada de harina
Tras lavar y secar bien la paletilla, córtala en trozos finos de unos tres dedos de ancho. Pica dos cebolletas y sofríelas en la mantequilla. Cuando estén bien doradas, añade la carne de cordero y sazona con sal y pimienta. Espera a que la carne empiece a dorarse, luego añade otra cucharada de mantequilla rebozada en harina. Remueve hasta que esté dorada y termina de cocinar añadiendo gradualmente caldo caliente. Sirve con los jugos de la cocción.
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