Deliziosa parmigiana di melanzane ricetta classica con strati di pomodoro, mozzarella e basilico fresco.

Berenjena a la parmesana clásica

⏱ Preparación: 45 min🍳 Cocción: 40 min👥 6 porciones📊 Promedio ⭐⭐

Berenjena a la parmesana en su versión más auténtica: capas de berenjena frita, tomate, mozzarella y parmesano. El plato emblemático de la cocina del sur de Italia, que requiere paciencia pero es singularmente satisfactorio. También está excelente al día siguiente.

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 300 g de mozzarella fiordilatte
  • 100 g de Parmigiano Reggiano rallado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva Freír
    • Salar Preparación Preparación Cortar las berenjenas en rodajas de 5 mm, salarlas y dejarlas reposar durante 30 minutos. Secar y freír en aceite caliente hasta que estén dorados. En una fuente para horno, alternar capas de salsa de tomate, berenjena frita, mozzarella en rodajas, parmesano y albahaca. Terminar con salsa y parmesano. Hornear a 180 °C durante 35-40 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.

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