Cannoli
Comience con las conchas. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y extiéndala en una lámina fina. Use un cortador de masa para obtener círculos y extiéndalos aún más con el rodillo. Envuelva los cannolis alrededor de los tubos metálicos especiales y fríalos en abundante aceite de oliva virgen extra durante unos seis minutos, o hasta que se doren. Escurra el exceso de aceite, retire los tubos y deje enfriar las conchas. Para la crema: mezcle la ricotta de oveja y el azúcar, luego retire la crema y agregue los trocitos de chocolate Modican. Cuando esté listo para servir, rellene los cannoli con la crema de ricotta usando una manga pastelera, decore ambos extremos con pistachos picados, o media cereza o un poco de ralladura de bergamota confitada. Espolvorear con azúcar glas y canela.
Ingredientes para la masa:
500 gramos de harina
50 gramos de manteca de cerdo
50 gramos de azúcar
200 ml de mosto cocido
Una pizca de sal
Ingredientes para el queso crema:
500 gramos de ricotta
230 gramos de azúcar
50 gramos de chocolate negro chocolate Modican
cerezas confitadas y bergamota
azúcar glas
canela molida