Queso de leche de oveja con sabor a guindilla típico de Calabria y Sicilia

🧀 Ingredienti Pochi ingredienti autentici e solari, specchio del Sud Italia: Latte di Pecora: Intero, proveniente da greggi allevate prevalentemente al pascolo libero sulle colline calabresi o sugli altipiani siciliani. Peperoncino Rosso Piccante (1-2%): Frantumato in scaglie o fiocchi, essiccato naturalmente al sole prima dell'uso. Caglio: In pasta d'agnello o di capretto per accentuare l'intensità del formaggio. Sale Marino: Per la salatura manuale a secco o in salamoia.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un formaggio a pasta dura o semidura, altamente energetico e ricco di proteine nobili. La capsaicina contenuta nel peperoncino dona una naturale spinta antiossidante. Nelle versioni più stagionate, il lattosio è praticamente assente.Elemento Quantità Energia (Calorie)~390 - 415 kcal Energia (Kilojoule)~1650 kJ Grassi Totali~31 - 33 g* di cui acidi grassi saturi~21 g Carboidrati~0,6 g Proteine~25 - 27 g Calcio~850 mg Sale~2,1 g

📍 Origine e Produzione Un formaggio identitario prodotto secondo antiche consuetudini artigianali nelle aree interne della Calabria (come la Sila e il Vibonese) e della Sicilia (come la Valle del Belice e l'Ennese). Origine: 100% Italia (Calabria / Sicilia). Il Metodo di Lavorazione nei Canestri: Coagulazione: Il latte di pecora viene riscaldato delicatamente e fatto cagliare. La cagliata viene poi rotta manualmente fino a ridurla in grumi della dimensione di un chicco di riso. L'Iniezione del Fuoco (La Formatura): La pasta viene estratta dal siero caldo e trasferita nei tradizionali canestri rigati (fascedde). Durante questa fase, l'artigiano distribuisce a strati le scaglie di peperoncino, amalgamandole alla cagliata affinché rilascino i loro oli aromatici dall'interno. Pressatura e Scottatura: Il formaggio viene pressato energicamente a mano per favorire lo spurgo del siero residuo e poi scottato nel siero bollente per compattarne la struttura. Stagionatura: Dopo la salatura, le forme riposano in cantine fresche per un periodo che varia dai 30-60 giorni (per una versione semistagionata e più morbida) fino a oltre 4 mesi, dove la pasta diventa dura, scagliosa e intensamente infusa della nota speziata.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Sigillato: Il pecorino viene porzionato in spicchi netti comprensivi di crosta rigata e immediatamente sigillato sottovuoto per preservare la fragranza e impedire l'evaporazione degli oli essenziali del peperoncino.Catena del Freddo Protetta: Spediamo il prodotto in scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto a temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) impedisce al grasso nobile della pecora e agli umori piccanti del peperoncino di surriscaldarsi o trasudare, proteggendo il profilo aromatico.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel reparto formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Si mantiene perfetto per 4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgere il trancio in carta da forno o carta alimentare porosa (evitare la pellicola che lo farebbe "soffocare" creando umidità superficiale). Consumare entro 3-4 settimane.Il Consiglio del Casaro: Estrarre il pecorino dal frigorifero almeno 45 minuti prima del consumo. Servito a temperatura ambiente, il latte di pecora esprime al meglio la sua