Vino Rosso - Val Policella DOC Superiore Ripasso 0.75 l

🍇 Ingredienti L'anima di questo vino risiede nel blend tradizionale veronese: Uve: Principalmente Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella. In piccole percentuali possono essere presenti altre uve locali come la Molinara. Lieviti: Selezionati per gestire l'alto grado alcolico e la complessità aromatica. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per preservare la ricchezza del bouquet e la stabilità nel tempo. Naturalità: Un vino strutturato che non necessita di additivi, affidandosi alla tecnica estrattiva del "ripasso".

📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Ripasso è un vino di corpo e calore, con una gradazione alcolica solitamente compresa tra 13,5% e 14,5% vol. Elemento Quantità Energia (Calorie)~85 - 92 kcal Energia (Kilojoule)~365 kJ Grassi 0 g Carboidrati~0,3 - 0,6 g* di cui zuccheri Tracce Proteine 0 g Sale< 0,01 g

📍 Origine e Produzione Il Ripasso è il risultato di un legame indissolubile con il territorio della Valpolicella (Veneto) e con il fratello maggiore, l'Amarone. Origine: Prodotto nella zona collinare della Valpolicella, a nord di Verona. I terreni calcarei e il clima mitigato dal Lago di Garda creano l'ambiente ideale. La Tecnica del Ripasso: Prima Fermentazione: Si produce un Valpolicella classico a partire da uve fresche. Il "Ripasso": In inverno/primavera, questo vino viene "ripassato" (messo a contatto) sulle vinacce ancora calde e ricche di zuccheri dell'Amarone (o del Recioto) appena svinato. Seconda Fermentazione: Questo contatto innesca una nuova fermentazione di 10-15 giorni, che arricchisce il vino in colore, alcol, corpo e profumi speziati. Affinamento: Per la dicitura "Superiore", il vino affina obbligatoriamente per almeno 12 mesi in botti di rovere (spesso grandi o barrique) e successivamente in bottiglia

In Cantina: Il Ripasso è un vino longevo che può evolvere magnificamente per 5-10 anni se conservato al buio, in posizione orizzontale e a temperatura costante (14-16°C). Temperatura di Servizio: Esprime il meglio a 16-18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del consumo per permettere al vino di ossigenarsi. Dopo l'apertura: Richiudere con un tappo a vuoto e conservare in un luogo fresco; rimane eccellente per 3-4 giorni.