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Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis mit Bergamotte-Sardellen und Olivenöl
Der schwarze Reis der Sybaris-Ebene trifft das Gold von Reggio
Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis hat eine faszinierende dunkle Farbe und einen intensiven nussigen Geschmack. Mit Bergamotte-Sardellen und nativem Olivenöl extra wird er zu einem eleganten ersten Gang.
Zutaten
280 g kalabrischer schwarzer Nerone-Reis
150 g Bergamotte-Sardellen
Schale von 1 Bergamotte
Kalabrisches natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
Frische Petersilie
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Gemüsebrühe nach Bedarf
Zubereitung
Nerone-Reis 35-40 Minuten in Salzwasser oder Brühe al dente kochen.
Olivenöl mit Knoblauch 1 Minute sanft erhitzen.
Bergamotte-Sardellen 1-2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
Reis abtropfen und in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen.
Bergamotteschale und Petersilie hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit rohem Olivenöl beträufeln.
Warm servieren.
Tipps
Nerone-Reis vor dem Kochen nicht waschen. Bergamotte-Sardellen bei fast ausgeschalteter Hitze hinzufügen, um das Zitrusaroma zu erhalten.
