Epiziferi Mortadella Artigianale Calabrese - da 1 kg

🥩 Ingredienti Un'etichetta pulita e trasparente, che riduce al minimo l'uso di leganti industriali e punta tutto sulla qualità della materia prima carnea: Carne di Suino Selezionata: Tagli magri di prima scelta provenienti da allevamenti controllati. Lardelli di Gola di Suino: Cubetti di grasso sodo e dolce, distribuiti uniformemente nell'impasto. Sale Marino e Aromi Naturali: Per la stabilità della salamoia. La Nota Identitaria Calabrese: Semi di finocchietto selvatico d'altura e pepe nero, oppure crema di peperoncino rosso piccante calabrese (per la variante piccante). Senza Glutine e Senza Derivati del Latte: Per garantire un prodotto puro, leggero e accessibile.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Trattandosi di un insaccato cotto artigianale, la Mortadella Calabrese vanta una digeribilità elevata. L'emulsione perfetta dei grassi nobili e l'assenza di polifosfati aggiunti la rendono leggera al palato, con un ottimo apporto di proteine.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~280 - 310 kcal Energia (Kilojoule)~1220 kJ Grassi Totali~24 - 27 g* di cui acidi grassi saturi~9,5 g Carboidrati~0,5 g Proteine~15 - 17 g Sale~2,4 g

📍 Origine e ProduzioneUn prodotto moderno che nasce dall'evoluzione tecnologica dei laboratori artigianali calabresi, situati prevalentemente nelle zone collinari della regione dove la tradizione suina sposa l'innovazione culinaria.Origine: 100% Calabria (Italia).Il Processo di Lavorazione e Cottura Lenta:La Tripla Macinatura Fine: I tagli magri di carne suina vengono passati ripetutamente in moderni tritacarne a lame finissime (cutter) insieme a ghiaccio tritato, fino a ottenere una crema di carne omogenea, densa e perfettamente emulsionata.L'Inserimento dei Lardelli e delle Spezie: All'impasto così ottenuto vengono incorporati i cubetti di grasso sodo precedentemente cubettati, scottati e lavati, insieme al sale, al finocchietto selvatico o alla crema di peperoncino calabrese.L'Insacco e la Legatura: L'impasto viene insaccato in budelli speciali (spesso legati a mano con lo spago alimentare) per dare la classica forma cilindrica o ovale.La Cottura in Stufe ad Aria Secca: È la fase più delicata. La mortadella viene sottoposta a una cottura lentissima all'interno di apposite stufe ad aria secca per un periodo che va dalle 12 alle 24 ore (a seconda della dimensione della forma). Segue una doccia fredda e un riposo in cella refrigerata per stabilizzare la texture elastica e vellutata.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Ermetico: Spediamo la Mortadella Artigianale Calabrese porzionata in tranci netti sigillati immediatamente sottovuoto. Trattandosi di un salume cotto, il confezionamento sottovuoto è fondamentale per preservare la freschezza, il colore rosa brillante e l'idratazione della fetta.Logistica Isoterma con Catena del Freddo Rigida: Spediamo esclusivamente all'interno di scatole isotermiche con ghiaccio gel. Conservazione e Uso In Frigorifero: Conservare il trancio sigillato nella parte più fredda del frigo. Si conserva intatto fino a 90 giorni.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e rifilare la pelle esterna solo sulla porzione da affettare. Avvolgere la mortadella restante in carta stagnola o pellicola alimentare trasparente e riporla in frigo. Consumare entro 5-7 giorni dall'apertura per godere della massima fragranza.Come Servirla: A differenza dei salumi stagionati, la mortadella non ama le temperature ambiente prolungate prima del taglio. Va affettata fredda di frigorifero, preferibilmente sottilissima con un'affettatrice per ottenere fette ampie e leggere come veli, oppure tagliata a cubetti generosi se si serve la variante al peperoncino. Lascia riposare la fetta nel piatto un paio di minuti prima di addentarla: il calore dell'aria risveglierà i profumi del finocchietto o del peperoncino.