Insalata di Farro con Verdure Grigliate e Feta

Descrizione

Un pranzo leggero e nutriente: farro con verdure grigliate, feta e olive, condito con olio extravergine e limone. Il farro di Calabria, con il suo sapore rustico e la sua consistenza, è l'ingrediente ideale per insalate estive colorate e saporite.

Ingredienti

• 250g farro perlato
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 150g feta greca
• Olive nere q.b.
• Olio extravergine d'oliva, limone, origano, sale e pepe

Preparazione

1. Cuoci il farro in acqua salata per 25-30 minuti, scola e lascia raffreddare.
2. Taglia le verdure a fette e grigliale su una piastra calda.
3. Condisci il farro con olio, succo di limone, origano, sale e pepe.
4. Unisci le verdure grigliate, la feta sbriciolata e le olive. Mescola e servi a temperatura ambiente.

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