Ricotta salée assaisonnée

La ricotta salée typique, excellente comme fromage de table, mais aussi comme ingrédient pour les premiers et seconds plats ou râpée sur des pâtes. Da ricotta est également disponible aromatisée au piment et aux herbes aromatiques (préciser l'arôme sur le bon de commande). Ppèse environ 250 g chacun.

Ingrédients : lait de brebis élevé en plein air, sel.

Suggestion : Maltagliati avec épinards et ricotta salée. Les pâtes Maltagliati aux épinards et à la ricotta salée constituent un premier plat rapide et facile, idéal lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner mais que vous voulez préparer quelque chose de savoureux. Les maltagliati aux épinards et à la ricotta salée sont préparés en assaisonnant les maltagliati, un format de pâtes typique de l'Émilie-Romagne, avec une délicieuse sauce aux épinards, au lard fumé et à la ricotta salée râpée. Les Maltagliati aux épinards et à la ricotta salée sont un plat que même les enfants apprécieront. Pour préparer les maltagliati aux épinards et à la ricotta salée, commencez par préparer les pâtes fraîches. Tamisez la farine dans un bol, 1) transférez-la sur une planche à pâtisserie, faites un puits et ajoutez la semoule moulue, faites un trou au centre et élargissez-le légèrement. Faites un trou au centre et élargissez-le légèrement. Versez un œuf au centre et commencez à mélanger la farine avec l'œuf à l'aide d'une fourchette. 2) Ajoutez les autres œufs petit à petit, en continuant à pétrir. 3) Une fois que vous avez une pâte compacte, continuez à la pétrir vigoureusement à la main, en la pressant avec la paume de la main, 4) donnez-lui ensuite une forme sphérique et mettez-la à reposer pendant 30 minutes à température ambiante dans un sac en plastique. 5) Après le repos, divisez la pâte en 3 parties ; Pendant que vous déroulez une partie, gardez les autres dans le sac pour qu'elles ne sèchent pas. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, en saupoudrant de farine si nécessaire, pour former un rectangle fin ; Faites en sorte que l'épaisseur soit d'environ 1,5 mm, de sorte que lorsque vous soulevez la pâte, vous puissiez voir l'ombre de la paume en dessous. Vous pouvez aussi étaler la pâte avec le Vous pouvez également étaler la pâte à l'aide d'une machine à pâtes, en l'étirant à la longueur la plus serrée possible, en la farinant si nécessaire avec de la semoule remoulue. Étalez progressivement les feuilles de pâte sur une planche à pâtisserie farinée, couvrez-les d'un linge propre en coton et continuez à étaler les autres morceaux, en les superposant une fois qu'ils sont prêts, en les intercalant avec un linge sec. Coupez chaque feuille en bandes horizontales de 3 cm de large 7. Puis coupez-les à nouveau en bandes diagonales de 2 cm 8. Placez les maltagliati 9 obtenus sur une toile légèrement farinée, en attendant la cuisson. Pour préparer les maltagliati aux épinards et à la ricotta salée, commencez par verser l'huile dans une poêle, ajoutez l'échalote hachée et laissez-la flétrir à feu doux ; Ajoutez ensuite le bacon et laissez-le dorer à feu doux 10. Ajouter les épinards équeutés et couvrir avec un couvercle pour qu'ils cuisent rapidement 12 ; Ajoutez du sel en fin de cuisson. Faites bouillir les maltagliati dans une grande quantité d'eau salée 13 et quand ils sont cuits et al dente, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson 14 : faites-les sauter, puis poivrez et servez. Pour finir, saupoudrez la ricotta salée râpée sur les plats.