Bergamotte-Makrelenfilets mit gegrilltem Gemüse

Das Meer und Kalabriens kostbarste Zitrusfrucht in einem Gericht

Bergamotte-Makrelenfilets sind ein leichtes und elegantes Hauptgericht, das zwei kalabrische Spezialitäten zelebriert: Mittelmeer-Blaufisch und Bergamotte aus Reggio Calabria. Das Zitrusaroma der Bergamotte unterstreicht den natürlichen Geschmack der Makrele und ergibt ein raffiniertes und gesundes Gericht.

Zutaten

1 kg Makrelenfilets mit Bergamotte und Olivenöl 2 Zucchini 1 Aubergine 2 Paprikaschoten (gemischt) Saft und abgeriebene Schale von 1 Bergamotte (oder Zitrone) Kalabrisches natives Olivenöl extra nach Geschmack Knoblauch nach Geschmack Frischer Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Gemüse in dicke Scheiben schneiden und auf einer heißen Grillplatte 3–4 Minuten pro Seite grillen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Die Bergamotte-Makrelenfilets auf einer Servierplatte anrichten. Das gegrillte Gemüse neben die Filets geben. Eine Emulsion aus Olivenöl, Bergamottesaft, abgeriebener Zeste, gehacktem Knoblauch und Thymian zubereiten. Die Filets und das Gemüse mit der Bergamotte-Emulsion beträufeln. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt servieren. Tipps: Bergamotte-Makrelenfilets sind bereits fertig und in Olivenöl eingelegt: Sie müssen nicht weiter gekocht werden. Dadurch ist dieses Hauptgericht extrem schnell zubereitet. Frische Bergamotte ist saisonal (November bis März): Außerhalb der Saison verwenden Sie abgefüllten, reinen Bergamottesaft.