Marinierte schwarze Monacoli-Oliven mit aromatischen Kräutern

Kalabrische Tradition im Glas

Marinierte schwarze Monacali-Oliven mit aromatischen Kräutern sind eine einfache, aber beeindruckende Vorspeise. Die begehrten schwarzen Monacali-Oliven mit ihrem intensiven Geschmack und festem Fruchtfleisch werden nach dem Marinieren in kalabrischem nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Rosmarin und Chili noch unwiderstehlicher.

Zutaten

• 300 g schwarze Monacali-Oliven mit Kern
• 100 ml kalabrisches natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 getrocknete kalabrische Chilischote
• Abrieb von 1 Zitrone
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Oliven abtropfen lassen und trocken tupfen.
2. In einem kleinen Topf das Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Chilipulver leicht erwärmen. Thymian und Chili 2–3 Minuten ziehen lassen. Nicht anbraten – nur ziehen lassen.
3. Das aromatisierte Öl vollständig abkühlen lassen.
4. Die Oliven in ein sauberes Glas geben.
5. Zitronenschale und einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
6. Das aromatisierte Öl über die Oliven gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
7. Das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Tipps

Marinierte Oliven halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Öl wieder flüssig wird. Das Marinadenöl eignet sich auch hervorragend zum Anrichten von Bruschetta oder Salaten.