Colatura von Sardellen

Name: Colatura von Sardellen
Brand: Calabria Boutique
SKU: ANT012
Price: 1400 EUR
Availability: InStock

Garum, wie er von den alten Griechen genannt wurde, die Colatura di alici des Mittelmeeres. Die Griechen transportierten große Mengen an Garum im Mittelmeerraum in ihren Kolonien bis an die Küsten des heutigen Italiens. In der mediterranen Tradition wird die Sardellen-Colatura mit ihrem starken Geruch und Geschmack als Aroma verwendet, um besondere erste Gänge wie Spaghettoni aus altem Weizen mit Sardellen und getrockneten Tomaten, Gourmet-Pizzen mit Meeresgeschmack, zweite Gänge oder gemischte Salate zu würzen. Das Produkt ist in einer 100 ml Flascheverpackt.

Zutaten: Mediterrane Sardellen Colatura, gewonnen aus Sardellen und Meersalz.

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Ingredienti e allergeni

Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Estratto di alici salate (Engraulis encrasicolus), sale marino. Allergeni: Pesce. Purezza: Prodotto 100% naturale. Senza aggiunta di acqua, conservanti, coloranti o aromi artificiali. È il puro succo che deriva dalla maturazione del pesce.

Valori nutrizionali

Valore Energetico 85 kcal / 355 kJ Grassi Totali 0.5 g di cui acidi grassi saturi 0.1 g Carboidrati 0.5 g Proteine 20.0 g Sale 22.0 g Aminoacidi Liberi Elevata concentrazione (altamente digeribile)

Origine e produzione

Origine: Mar Mediterraneo (eccellenza assoluta a Cetara, Costiera Amalfitana). Metodo di Produzione: Pesca e Decapitazione: Le alici, pescate nel periodo primaverile, vengono private della testa e delle interiora. Salatura nei "Terzigni": Vengono riposte a strati alterni con sale marino in piccole botti di rovere o castagno (i terzigni), chiuse da un coperchio su cui vengono posti dei pesi. Maturazione: Il pesce matura per un periodo che va dai 12 ai 36 mesi. Per effetto della pressione e della maturazione, un liquido affiora in superficie. Filtrazione: Il liquido viene raccolto, filtrato e lasciato esposto al sole per concentrare i sapori, prima di essere imbottigliato.

Spedizione e conservazione

Ambiente: Grazie all'elevata concentrazione salina, la colatura si conserva a lungo. Tenere la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Dopo l'apertura: Può essere conservata in frigorifero o in dispensa (purché fresca). Non ha una scadenza breve, ma si consiglia di consumarla entro 12 mesi per non perdere l'intensità del bouquet aromatico. Consiglio: Se si formano cristalli di sale sul fondo, è un processo naturale che non pregiudica la qualità del prodotto.

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