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Das Zicklein in Stücke schneiden und in einen Keramiktopf mit dem Wein geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln putzen und grob hacken, die Tomaten schälen und in Stücke schneiden, den Salbei waschen. Das Zicklein aus dem Wein nehmen, auspressen und in einer Pfanne anbraten, in eine Auflaufform legen, die Zwiebeln und Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern, mit Olivenöl würzen, den Salbei zwischen das Fleisch legen und bei 200° backen. Nach der Hälfte der Garzeit werden die Stücke gewendet und für eine weitere Stunde in den Ofen geschoben. Wenn Sie möchten, können Sie in große Stücke geschnittene Kartoffeln hinzufügen.
