Nero di Calabria-Reis mit Thunfisch-Botargo
Nerone di Sibari Reis ist eine Sorte von langkörnigem braunem Reis, der in der Sibari-Ebene in Kalabrien angebaut wird. Seine dunkle Farbe und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einem idealen Begleiter in Kombination mit geriebenem Thunfisch-Botargo, einer wertvollen Zutat der italienischen Seefahrertradition. Das Ergebnis ist ein eleganter, duftender und nährstoffreicher erster Gang.
Inhaltsstoffe
- 320 g Nerone di Sibari-Reis
- 40 g geriebener Thunfischrogen
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra aus Kalabrien
- Schale von 1 Zitrone aus Kalabrien
- Frische Petersilie nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Den Nero-Reis in reichlich Salzwasser etwa 35-40 Minuten bissfest kochen.
- In einer Pfanne das EVO-Öl mit dem zerdrückten Knoblauch erhitzen, ohne ihn zu bräunen.
- Den Reis abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem aromatisierten Öl 2 Minuten lang unter Rühren anbraten.
- Den Herd ausschalten und den geriebenen Rogen, die Zitronenschale und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Vorsichtig umrühren und sofort mit einem Spritzer rohem EVO-Öl servieren.
Tipps
Botargo sollte niemals gekocht werden: Fügen Sie ihn immer bei schwacher Hitze hinzu, damit sein Duft und sein intensiver Geschmack erhalten bleiben. Sie können das Gericht mit ein paar Tropfen frischem Zitronensaft vervollständigen, um den Meeresgeschmack zu verstärken.
