Die fertigen Kalabrischen Kutteln verkörpern die Essenz der kalabrischen Bauernküche: zartes vorgekochtes Kutteln in einem aromatischen Soffritto aus Zwiebeln, scharfem Chili, Tomaten, Lorbeer und Oregano. In diesem Rezept servieren wir sie auf die authentischste Art mit geröstetem Landbrot und gereiftem kalabrischen Pecorino.
Zutaten
1 kg fertige Kalabrische Kutteln · Kalabrisches Landbrot · Geriebener gereifter kalabrischer Pecorino · Kalabrisches natives Olivenöl extra · Kalabrischer Chili · Frische Petersilie
Zubereitung
Kalabrische Kutteln in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
Falls die Sauce zu dick ist, eine Kelle heißes Wasser hinzufügen und umrühren.
Abschmecken und Salz und Chili nach Geschmack anpassen.
Inzwischen das Landbrot in dicke Scheiben schneiden und im Ofen oder auf einer Grillplatte rösten.
Die gerösteten Brotscheiben mit kalabrischem nativem Olivenöl extra beträufeln.
Die heißen Kutteln in tiefen Tellern mit dem gerösteten Brot servieren.
Mit einer großzügigen Portion geriebenem Pecorino und frisch gehackter Petersilie abschließen.
