Pecorino Affinato alla Cipolla Rossa di Tropea IGP 1 kg

🧀 Ingredienti Materie prime d'eccellenza che celebrano il legame indissolubile con il territorio calabrese: Latte di Pecora: Intero, proveniente da pascoli locali calabresi. Cipolla Rossa di Tropea (3-5%): Tagliata in petali o pezzi, celebre per la sua dolcezza unica dovuta al microclima e ai terreni sabbiosi affacciati sul mare calabrese. Fermenti Lattici e Caglio: Naturali. Sale Marino: Per la salatura tradizionale.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Un formaggio ricco di carattere e di minerali, dove le proprietà antiossidanti della cipolla rossa (ricca di antocianine) arricchiscono il profilo nutrizionale.Elemento Quantità Energia (Calorie)~380 - 405 kcal Energia (Kilojoule)~1600 kJ Grassi Totali~30 - 33 g* di cui acidi grassi saturi~20 g Carboidrati~1,2 g Proteine~24 - 26 g Calcio~790 mg Sale~1,8 g

📍 Origine e Produzione Una specialità d'autore prodotta nei caseifici artigianali della Calabria, in particolare lungo la fascia costiera e collinare delle province di Vibo Valentia e Catanzaro. Origine: 100% Calabria (Italia). Il Metodo dell'Incastro di Sapori: Rottura della Cagliata: Il latte di pecora viene riscaldato e fatto coagulare. La cagliata viene rotta delicatamente fino alla grandezza di un chicco di mais per preservare la morbidezza della pasta. La Farcitura con l'Oro Rosso: La pasta viene estratta dal siero. Durante il trasferimento nei canestri rigati, l'artigiano distribuisce e amalgama manualmente i petali di cipolla rossa, facendo in modo che gli oli e gli zuccheri del bulbo inizino a infondere il formaggio dall'interno. Breve Stagionatura: Dopo la pressatura e la salatura, le forme riposano in cantina per un periodo che va dai 30 ai 60 giorni (fase di semistagionatura). Una maturazione breve è il vero segreto di questo prodotto: mantiene il pecorino morbido e fondente, esaltando al massimo la freschezza aromatica e la dolcezza della cipolla senza che venga coperta da note troppo piccanti o selvatiche.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Sigillato: Il pecorino alla cipolla viene porzionato in spicchi netti che mostrano la bellissima texture violacea e sigillato subito in un sottovuoto ad alta resistenza. Questo blocca l'ossidazione e preserva i profumi volatili e aromatici della cipolla.Catena del Freddo Protetta: Spediamo esclusivamente in scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto a temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) impedisce sbalzi termici che potrebbero far "sudare" il formaggio, alterando la fragranza del latte e il perfetto equilibrio zuccherino della cipolla.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel cassetto dei formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva splendidamente fino a 3-4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgere il trancio in carta da forno (evitare la pellicola di plastica, che blocca la respirazione e accumula umidità). Riporlo in frigo preferibilmente dentro un contenitore non ermetico. Consumare entro 3 settimane.Come Servirlo: Togliere il pecorino dal frigorifero almeno 40-50 minuti prima del servizio. A temperatura ambiente, la pasta ovina sprigiona la sua natura burrosa e la cipolla rossa di Tropea libera tutta la sua travolgente e dolce aromaticità.