Sofríe media cebolla Tropea IGP en mantequilla en una cacerola. Cuando esté dorada, añade la salchicha picada, unos cuantos boletus secos, una cucharada de guisantes frescos desgranados y una alcachofa picada. Vierte el caldo de res reducido y cocina a fuego lento. Mientras tanto, cuece el arroz Sibari Arborio en agua durante cinco minutos. Escúrrelo y añádelo a la salsa que estás preparando, cocinando a fuego lento hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de un minestrone. Agrega abundante queso parmesano rallado, sazona con sal, remueve y vierte en una fuente para hornear. Hornea hasta que esté dorado.
