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Tropea Fileja con salchicha de Calabria y ragú de tomate
El primer plato calabrés por excelencia
La fileja di Tropea es la pasta calabresa por excelencia: una pasta corta y retorcida, elaborada en bronce, que retiene maravillosamente las salsas ricas y sabrosas. Acompañado de un ragú de salchicha calabresa y tomate, se convierte en un primer plato irresistible que expresa la esencia de la cocina del sur de Italia.
Ingredientes
320 g de Fileja di Tropea estirada en bronce
300 g de salchicha calabresa fresca
400 g de tomates pelados
1 cebolla de Tropea
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra calabrés al gusto
Pimiento calabrés al gusto
Albahaca fresca
Queso pecorino calabrés rallado al gusto
Sal al gusto
Preparación
Pele la salchicha y desmenúcela.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 3 minutos.
Añade la salchicha desmenuzada y sofríe a fuego medio durante 5 minutos.
Añade los tomates pelados triturados, el chile y la sal. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Cocina la pasta Fileja en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
Escurre la pasta al dente y mézclala con el ragú durante 2 minutos.
Sirve con albahaca fresca y abundante queso pecorino rallado.
Consejos: La pasta Fileja di Tropea, elaborada en bronce, tiene una superficie rugosa que retiene el ragú a la perfección. No la cocines demasiado: debe quedar al dente. Para un sabor aún más intenso, añade una cucharada de 'nduja al ragú mientras se cocina.
