Cudduraci of Reggio Calabria 350 g .
Cudduraci of Reggio Calabria 350 g .The Calabrian cudduraci are typical sweets precisely of Reggio Calabria, very similar to a soft pastry are modeled by creating different shapes, brushed with egg and decorated with hard-boiled eggs and colored pigtails. Who prepares these cakes does not make them only for himself, but usually gives them away, in fact in the past in the tradition of Greco, the cudduraci were given by the "zita" (girlfriend) to her man on Easter Sunday. The bigger, more decorative and richer in eggs these sweets were, the greater the love for the other person. In the outing of the Monday of the Angel (called "pascuni"), the cudduraci in the table of Reggio Calabria are not lacking. I remember when at my grandparents' house the wood-burning oven was lit and the aunts prepared these sweets. It was a time of meeting and celebration between uncles and cousins. These particular shapes and full of colors put joy.
Each piece is about 350 g.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti e Allergeni Ingredienti dell'impasto: Farina di grano tenero tipo 0 o 00, zucchero, burro (o strutto, secondo la ricetta antica), uova fresche, latte, scorza di limone reggino, essenza di vaniglia, lievito per dolci (o ammoniaca per dolci). Decorazione: Uova sode intere (con guscio), spennellatura di tuorlo d'uovo, codette di zucchero colorate (diavolicchi). Allergeni: Contiene Glutine (farina), Latte (burro/latte), Uova. Può contenere tracce di frutta a guscio o soia.
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico385 kcal / 1610 kJ Grassi 14 gdi cui acidi grassi satur 7.5 g Carboidrati 56 g di cui zuccheri 22 g Fibre 1.8 g Proteine 8.5 g Sale 0.20 g
Origin and production
Origin and production
Impasto: La lavorazione è simile a quella di una frolla compatta, che deve essere modellabile. Formatura: È la fase più artistica. L'impasto viene intrecciato intorno a una o più uova sode. La tradizione vuole che il numero di uova inserite sia un messaggio: un tempo si regalavano cudduraci con molte uova ai fidanzati o ai suoceri come segno di stima. Cottura: In forno statico fino a completa doratura. L'impasto diventa sodo e fragrante, simile a un grosso biscotto.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Essendo un dolce a pasta secca, si conserva bene per 10-15 giorni in un luogo fresco e asciutto, chiuso in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti. L'Uovo Sodo: Attenzione! Se il Cuddurace viene conservato fuori dal frigo per molti giorni, l'uovo sodo decorativo non dovrebbe essere consumato. Se si desidera mangiare anche l'uovo dopo diversi giorni, è consigliabile conservare il dolce in frigorifero o rimuovere l'uovo subito dopo la foto di rito.
