Calabrian Struncatura
Calabrian StruncaturaTypical Calabrian pasta from the Gioia Tauro plain, made with wholemeal flour, which gives it its classic, ancient dark colour. It is seasoned with sauces made with very hot chilli peppers, salted anchovies and anchovies in oil, garlic, oil and chilli peppers. Another typical recipe is with legumes, especially chickpeas, but also with the entrails of stockfish.
bag of 500 g.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti: Semola di grano duro, farina di grano tenero integrale (o cruschello), acqua. Caratteristiche: L'impasto scuro è dovuto alla presenza di farine integrali e crusca, che conferiscono una texture ruvida e un sapore intenso di cereale tostato. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di soia o mostarda (comune nei processi di produzione moderni). Purezza: Prodotto 100% vegetale, senza coloranti o conservanti.
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico 345 kcal / 1460 kJ Grassi 2.2 g di cui acidi grassi saturi 0.5 g Carboidrati 64 g di cui zuccheri 2.8 g Fibre 8.0 g Proteine 13.5 g Sale 0.01 g
Origin and production
Origin and production
Origine: Gioia Tauro e Rosarno (Reggio Calabria). Storicamente era prodotta con le "scopature" di magazzino (residui di farina e crusca), motivo per cui fu vietata per anni per motivi igienici. Oggi viene prodotta legalmente con miscele selezionate di farine integrali di altissima qualità. Metodo di Produzione: Trafilatura al Bronzo: Indispensabile per ottenere quella superficie "vetrata" e rugosa che permette alla pasta di assorbire i condimenti oleosi tipici della ricetta calabrese. Essiccazione Lenta: Viene essiccata a bassissime temperature per preservare l'integrità delle fibre e delle proteine del grano integrale. Forma: Simile a una linguina o a uno spaghetto piatto, ma più spessa e irregolare.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Packaging: Una volta aperta, richiudere bene la confezione o conservare in un contenitore ermetico. Durata: Essendo un prodotto secco, mantiene le sue proprietà per 24-30 mesi.
