Demetra - Bergamot Cheese

🧀 Ingredienti La qualità parte dalla materia prima selezionata e dal legame con il territorio: Latte Ovino: Latte intero di pecora proveniente da allevamenti calabresi. Caglio e Sale: Per la naturale coagulazione e sapidità. Fermenti Lattici: Per lo sviluppo delle caratteristiche organolettiche. Trattamento in Crosta: Scorze di Bergamotto di Reggio Calabria o olio essenziale naturale applicato durante la maturazione.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Essendo un formaggio stagionato, è ricco di calcio, proteine nobili e grassi saporiti.Elemento Quantità Energia (Calorie)~380 - 410 kcalEnergia (Kilojoule)~1600 kJ Grassi~30 - 33 g* di cui acidi grassi saturi~20 g Carboidrati~0,5 - 1,5 g* di cui zuccheri 0 g Proteine~24 - 26 g Sale~1,8 g

📍 Origine e Produzione Un prodotto che parla della biodiversità calabrese, unendo le colline dedicate al pascolo con la costa ionica degli agrumi. Origine: Latte e produzione 100% Calabria. Metodo di Produzione: Caseificazione: Il latte viene riscaldato e addizionato di caglio. La cagliata viene rotta e posta nelle caratteristiche "fiscelle". Salatura: Avviene a secco o in salamoia per dare struttura alla pasta. Affinamento (Maturazione): Dopo una prima fase di stagionatura, le forme vengono poste in ambienti controllati dove la crosta viene "massaggiata" con essenza di bergamotto o ricoperta di scorze essiccate. Osmosi Aromatica: In questa fase, il formaggio perde umidità e acquisisce per osmosi le note floreali e agrumate del frutto, che contrastano dolcemente la grassezza del latte di pecora.

In Frigorifero: Conservare a una temperatura tra +4°C e +8°C. Se estratto dal sottovuoto, avvolgerlo in carta alimentare o in un panno di cotone. Temperatura di Servizio: Fondamentale! Per gustare appieno le note agrumate, estrarre il formaggio dal frigo almeno 30-60 minuti prima del consumo (servire a circa 18-20°C). Abbinamenti: Perfetto con miele di acacia, marmellata di bergamotto o accompagnato da un calice di Cirò Bianco DOC.