Azze Anca - Slow Food Capocollo of Calabria slice of 500 gr.

a unique product, certified slow food. a real jewel of Calabrian pork butchery. Produced in the Ionian side of the Calabrian coast in the Grecanica area using only natural flavors, free of preservatives. Obtained from the skilful cutting of the thigh, it can be produced both from black Apulian Calabrian pigs and from semi-wild white pigs. Matured for at least 150 days, lightly smoked naturally. Gluten-free product.

Ingredients: pork, salt, natural flavors.

Slice of about 500 gr.

£30.00 GBP

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Ingredients and allergens

🥩 Ingredienti Un'etichetta di purezza assoluta, un inno alla filosofia Slow Food (zero chimica, solo natura): Capocollo di Suino Nero di Calabria: Certificato e proveniente esclusivamente da allevamenti bio allo stato brado. Sale Marino Naturale: L'unico conservante utilizzato dai maestri norcini. Pepe Nero in Grani e Spaccato: Per la spinta aromatica. Peperoncino Rosso Calabrian: In polvere (dolce e piccante), utilizzato sia per la concia dell'impasto sia per la finitura superficiale. Vino Locale: Utilizzato per il lavaggio rituale del pezzo anatomico prima dell'insacco. Senza Glutine, Senza Lattosio, Senza Nitriti o Nitrati Aggiunt

Nutritional values

Valori medi per 100g: Energia 850 kJ / 200 kcal; Grassi 10g; Carboidrati 20g; Proteine 5g; Sale 1g.

Origin and production

Prodotto e confezionato in Calabria, Italia.

Shipping and storage

Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circanel reparto salumi. Si conserva magnificamente fino a 5-6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e pelare la pelle e lo spago solo sulla porzione da affettare nell'immediato. Avvolgere l'Azze Anca restante in carta da forno alimentare o in un canovaccio di cotone pulito. Consumare entro 5 settimane.La Regola d'Oro del Tagliere: Togliere il salume dal frigorifero almeno 45 minuti prima del consumo. L'Azze Anca va affettato sottilissimo a coltello. La temperatura ambiente scalderà la meravigliosa marezzatura bianca del Suino Nero, rendendo la fetta traslucida e scioglievole sulla lingua, liberando note di ghianda, sottobosco e spezie dolci.

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