White Malvasia Passito
White Malvasia PassitoLes petit filles dessert wine, amber yellow in colour. Obtained from ripe white Malvasia grapes that immediately after harvesting are placed to dry until the desired sugar level is obtained.
The nose is intense, with hints of dried figs and almonds. It is a full-bodied raisin wine, almost chewy, and on the palate it is sweet at the right point, with a lingering aftertaste. A wine for the end of a meal, to be paired with dry cakes, almond pastries and cheeses. It should be served cold, ideal to accompany long conversations or solitary meditations.
Composition of the soil Loose, alluvial nature. Training system counter-espalier with guyot pruning. Planting density 4500 vines per hectare. Age of the vines 15 years. Yield per hectare 70 q.li/ha. Average production per plant 1.5 kg. Harvest period beginning of September. Alcohol 15+3%. Bottle size 0.5 l wine
Fermentation: controlled temperature 18°. Colour Amber. Nose: dried figs. Taste Full-bodied, to chew.
Serving temperature Serve cold. Food pairing Dry desserts, chocolate of Modica.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
🍯 Ingredienti Un nettare ottenuto esclusivamente dalla concentrazione naturale degli zuccheri dell'uva: Uve Malvasia Bianca (100%): Vitigno aromatico celebre per la ricchezza di terpeni (profumi naturali). Lieviti: Selezionati per resistere alle alte concentrazioni zuccherine e completare la fermentazione. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per stabilizzare il vino e prevenire l'ossidazione precoce, fondamentale per i vini dolci. Senza Zuccheri Aggiunti: La dolcezza deriva esclusivamente dall'appassimento dell'uva
Nutritional values
Nutritional values
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml) Trattandosi di un vino dolce, l'apporto calorico è superiore ai vini secchi a causa del residuo zuccherino naturale. La gradazione alcolica si attesta solitamente tra 12% e 14% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~130 - 160 kcal Energia (Kilojoule)~600 kJGrassi0 g Carboidrati~10 - 15 g* di cui zuccheri~10 - 15 g Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origin and production
Origin and production
📍 Origine e Produzione La Malvasia Bianca è una "viaggiatrice" del Mediterraneo, ma trova le sue espressioni migliori in zone ventilate e soleggiate. Origine: Le aree di elezione sono la Sicilia (Malvasia delle Lipari), la Puglia (Salento) o l'Emilia (Colli Piacentini). Metodo di Produzione (Appassimento): Vendemmia Tardiva: Le uve vengono lasciate sulla pianta oltre la maturazione standard. Appassimento: I grappoli vengono posti su graticci al sole o in locali ventilati (fruttai) per 15-30 giorni. L'acqua evapora, concentrando zuccheri, acidi e aromi. Fermentazione Lenta: Il mosto, densissimo, fermenta molto lentamente in piccoli serbatoi di acciaio o in caratelli di legno. Affinamento: Riposa solitamente per 6-12 mesi per sviluppare le note terziarie di frutta candita e spezie dolci.
Shipping and storage
Shipping and storage
In Cantina: Grazie all'alto contenuto di zuccheri, è un vino molto longevo. Può essere conservato per 10-15 anni in posizione orizzontale, al buio e a temperatura costante. Temperatura di Servizio: Va servito fresco ma non ghiacciato, tra i 10°C e i 12°C, per permettere ai profumi aromatici di sprigionarsi. Abbinamenti: Sublime con la pasticceria secca (cantucci, paste di mandorla), formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o fegato grasso (Foie Gras).
