Pecorino Siciliano PDO

🧀 Ingredienti Una ricetta primordiale e rigorosa, priva di alterazioni industriali: Latte di Pecora Crudo: Intero, proveniente da razze autoctone siciliane (principalmente la Valle del Belice, la Comisana o la Pinzirita) alimentate al pascolo brado o semibrado sui terreni dell'isola. Caglio in Pasta d'Agnello: Fondamentale per conferire al formaggio quel suo tipico carattere deciso e la caratteristica nota piccante durante la maturazione. Sale Marino Grosso: Utilizzato per la salatura manuale a secco. Senza alcun tipo di conservante o additivo.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Una bibita energizzante grazie alla presenza naturale del caffè, con un apporto calorico moderato.Elemento Quantità Energia (Calorie)~45 kcal Energia (Kilojoule)~190 kJ Grassi0 g Carboidrati~11 g* di cui zuccheri~11 g Proteine0,1 g Sale< 0,01 g

📍 Origine e ProduzioneIl disciplinare della DOP prevede che l'intero ciclo di produzione — dalla raccolta del latte fino alla stagionatura — avvenga esclusivamente nel territorio della Regione Siciliana.Origine: 100% Sicilia (Italia).Il Metodo del Canestro Tradizionale:Coagulazione a Latte Crudo: Il latte viene lavorato senza pastorizzazione, preservando intatta la flora batterica spontanea legata alle erbe della macchia mediterranea.Rottura con la "Ruccula": La cagliata viene frantumata manualmente con un antico bastone di legno (la ruccula) fino a ridurla in grumi della dimensione di un chicco di riso.Messa in Canestro: La pasta viene estratta, inserita nei canestri di giunco (fascedde) e pressata energicamente a mano per favorire lo spurgo del siero (tuma). Viene poi scottata con siero caldo a circa $80^\circ\text{C}$.Salatura e Lunga Stagionatura: Dopo la salatura a secco, le forme entrano nelle cantine di stagionatura. Per potersi fregiare del titolo di "Stagionato", il Pecorino Siciliano DOP matura per un minimo di 4 mesi fino a oltre 8-12 mesi. Durante questo periodo, le forme vengono periodicamente oliate e girate a mano.

📦 Spedizione e Conservazione La Spedizione di Tastiness Food Shop Imballaggio Rinforzato: Trattandosi spesso di bottiglie in vetro di piccolo formato, utilizziamo alveari in cartone a triplo strato per garantire che le confezioni arrivino integre. Lotti Freschi: Gestiamo un turnover elevato per assicurare che il caffè all'interno sia sempre aromatico e la gasatura ottimale. Conservazione e Uso In Dispensa: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta che potrebbe alterare il gusto del caffè. Temperatura di Servizio: Va servita ghiacciata (3-5°C). Consigli di Consumo: Ottima da sola come dissetante pomeridiano. In Calabria è molto usata anche per "correggere" il latte freddo o come base per cocktail originali (provala con una pallina di gelato alla crema per un "affogato" frizzante).