Sibari Rice - Carnaroli
Sibari Rice - CarnaroliThe cultivation of rice in the Piana di Sibari in Calabria covers an area of more than 600 hectares and is constantly increasing because the planting of rice paddies in this area blends perfectly with the local soil balance. The organoleptic and qualitative qualities stand out among all those cultivated in other areas of Italy because they enjoy the natural and climatic advantages given by the Calabrian territory itself. Thanks to its qualities, Carnaroli is now considered by chefs and risotto lovers to be the King of rices. It remains al dente in the heart, but helps the mantecatura thanks to 'starch content. Carnaroli is a superfine rice; the grain is large and about 7 mm long, with an elongated shape and tapered section, and an evident tooth. The cooking time is about 15 minutes; it is consistent "al dente" and maintains this consistency for a long time. It has a distinct flavour, tending towards sweet, with a consistent and elastic grain even after cooking. It can be used in typical risottos of land and sea, shelled and not very creamy, rice salads. Pack of 1 kg
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti: 100% Riso Carnaroli. Allergeni: Naturalmente privo di glutine. Purezza: Non contiene conservanti, additivi o aromi. È un prodotto monofiore, naturale e adatto a diete celiache e vegane
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico 348 kcal / 1475 kJ Grassi1.0 g di cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati77 g di cui zuccheri 0.3 g Fibre1.0 g Proteine7.0 g Sale 0.01 g
Origin and production
Origin and production
Origine: Piana di Sibari (Cosenza), Calabria. È la risaia più a Sud d'Europa. Metodo di Produzione: Terroir Unico: Il riso cresce su terreni alluvionali, baciati da un sole che permette una maturazione naturale senza umidità eccessiva, riducendo drasticamente la necessità di trattamenti antifungini. Lavorazione Artigianale: Il chicco viene sbiancato attraverso una pilatura leggera che ne preserva le sostanze nutritive e la gemma. Caratteristiche del Chicco: Il Carnaroli di Sibari si distingue per la sua straordinaria capacità di assorbire i condimenti pur mantenendo un'anima "al dente". È più ricco di amido (amilosio) rispetto ai risi del Nord, il che garantisce una tenuta di cottura superiore.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Packaging: Una volta aperta la confezione, è consigliabile richiuderla bene o trasferire il riso in un barattolo di vetro. Trucco dello Chef: In estate, per preservarne la freschezza e proteggerlo dalle farfalline del cibo, è possibile conservarlo in frigorifero nel vano meno freddo. Durata: 18-24 mesi.
