Colatura of Anchovies

Name: Colatura of Anchovies
Brand: Calabria Boutique
SKU: ANT012
Price: 4800 EUR
Availability: InStock

Garum as it was called by the ancient Greeks the colatura di alici of the Mediterranean. The Greeks transported large quantities of garum in the Mediterranean in their colonies up to the coasts of what is now Italy. The Mediterranean tradition tells of the use of anchovy colatura with its strong smell and taste as an aroma to flavour particular first courses such as spaghettoni of ancient wheat with anchovies and dried tomatoes, gourmet pizzas with a taste of the sea, second courses or mixed salads. The product is packaged in a 100 ml bottle.

Ingredients: Mediterranean anchovies colatura obtained from anchovies and sea salt.

48,00 RON

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Ingredienti e allergeni

Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Estratto di alici salate (Engraulis encrasicolus), sale marino. Allergeni: Pesce. Purezza: Prodotto 100% naturale. Senza aggiunta di acqua, conservanti, coloranti o aromi artificiali. È il puro succo che deriva dalla maturazione del pesce.

Valori nutrizionali

Valore Energetico 85 kcal / 355 kJ Grassi Totali 0.5 g di cui acidi grassi saturi 0.1 g Carboidrati 0.5 g Proteine 20.0 g Sale 22.0 g Aminoacidi Liberi Elevata concentrazione (altamente digeribile)

Origine e produzione

Origine: Mar Mediterraneo (eccellenza assoluta a Cetara, Costiera Amalfitana). Metodo di Produzione: Pesca e Decapitazione: Le alici, pescate nel periodo primaverile, vengono private della testa e delle interiora. Salatura nei "Terzigni": Vengono riposte a strati alterni con sale marino in piccole botti di rovere o castagno (i terzigni), chiuse da un coperchio su cui vengono posti dei pesi. Maturazione: Il pesce matura per un periodo che va dai 12 ai 36 mesi. Per effetto della pressione e della maturazione, un liquido affiora in superficie. Filtrazione: Il liquido viene raccolto, filtrato e lasciato esposto al sole per concentrare i sapori, prima di essere imbottigliato.

Spedizione e conservazione

Ambiente: Grazie all'elevata concentrazione salina, la colatura si conserva a lungo. Tenere la bottiglia in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Dopo l'apertura: Può essere conservata in frigorifero o in dispensa (purché fresca). Non ha una scadenza breve, ma si consiglia di consumarla entro 12 mesi per non perdere l'intensità del bouquet aromatico. Consiglio: Se si formano cristalli di sale sul fondo, è un processo naturale che non pregiudica la qualità del prodotto.

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