Struncatura mit getrockneten Tomaten, Nduja und Bottarga

Estructura con getrockneten Tomaten, Nduja y Bottarga

La Bauernpasta, también Feinschmecker begeistert

Struncatura ist eine kalabrische Vollkornnudel mit langer Geschichte. Con calabrischen getrockneten Tomaten, Nduja aus Spilinga und Thunfischbottarga wird sie zu einem ersten Gang mit außerordentlichem Charakter.

Zutaten

  • 320 g de calabrische struncatura
  • 80 g de tomates calabrische getrocknete en aceite
  • 50 g de Nduja aus Spilinga
  • 20 g de geriebene Thunfischbottarga
  • 3 perillas
  • Olivenöl extra nativo de Kalabrische
  • Frische Petersilie
  • Kalabrischer Chili nach Bedarf
  • Salir después Bédarf

Zubereitung

  1. Estructura en Salzwasser al dente kochen.
  2. Olivenöl mit Knoblauch und Chili 2 Minuten erhitzen.
  3. Get rocknete Tomaten und Nduja hinzufügen, rühren bis Nduja schmilzt.
  4. Pasta abtropfen, etwas Kochwasser aufbewahren.
  5. Pasta in der Pfanne schwenken, mit Kochwasser binden.
  6. Con Bottarga y Petersilie servidos.

Consejos

Nduja schmilzt im heißen zu einer cremigen, würzigen Sauce. Bottarga verleiht eine salzige Meeresnote. Keinen Käse hinzufügen.

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