Struncatura Calabresa con Tomates Secos, Nduja y Bottarga

Filete calabrés con tomates secos, nduja y bottarga.

La pasta campestre que conquista los paladares más refinados

La Struncatura es una pasta integral calabresa con una historia milenaria. Con un segundo tomate de Calabria, Spilinga Nduja y atún bottarga, se combina en un primer plato de extraordinario carácter, rico en intensos sabores mediterráneos.

Ingredientes

  • 320 g de Struncatura de Calabria
  • 80 g de segundo tomate de Calabria en vinagre
  • 50 g de Nduja de Spilinga
  • 20 g de bottarga de atún rallada
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra de Calabria
  • Perejil fresco
  • Guindilla de Calabria probada
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Cocine la Struncatura en agua con sal hasta que esté al dente.
  2. Calentar el aceite con el Aceite y la guindilla durante 2 minutos.
  3. Añadir tomates secos en tiras y Nduja. Remover hasta que la Nduja se funda.
  4. Retirar la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
  5. Saltear la pasta en la sartén, añadiendo agua de cocción.
  6. Empacar con bottarga rallada y cáscara fresca.

Consejo

La Nduja se derrite en agua caliente creando una salsa cremosa y picante. La bottarga tiene un toque salado marino. No añadirla.

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