Tarta de mermelada de bergamota
⏱ Preparación: 20 min; Cocción: 35 min; Reposo de la masa: 30 min👥 8 raciones📊 Dificultad media ⭐⭐📍 Reggio Calabria
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Descripción
La bergamota de Reggio Calabria es un cítrico único en el mundo, cultivado casi exclusivamente en la costa jónica de Calabria. Su aroma intenso y floral, con notas cítricas y ligeramente amargas, la convierte en la protagonista de esta refinada tarta. La crujiente y mantecosa masa quebrada envuelve un relleno dorado de mermelada de bergamota, de sabor inconfundible.
Ingredientes
- Para la masa quebrada: 300 g de harina 00, 150 g de mantequilla fría, 100 g de azúcar glas, 2 yemas de huevo, ralladura de 1 limón y una pizca de sal.
- Para el relleno: 300 g de mermelada de bergamota de Reggio Calabria.
- Azúcar glas al gusto para decorar.
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla en dados, el azúcar glas, las yemas, la ralladura de limón y la sal hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film alimentario y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende dos tercios de la masa en un molde de 24 cm engrasado con mantequilla y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor.
- Distribuye la mermelada de bergamota de manera uniforme sobre la base de masa.
- Con la masa restante, forma tiras y crea el clásico enrejado sobre la superficie.
- Hornea durante 35 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
