Tiramisú al Licor de Bergamotto de Calabria

Il Liquore al Bergamotto di Reggio Calabria, ottenuto dal frutto fresco e catalogato come Prodotto Tradizionale Calabrese, trasforma un classico della pasticceria italiana in un dessert di straordinaria eleganza agrumata. Il suo profumo floreale e la nota amara del bergamotto si sposano perfettamente con la cremosità del mascarpone.

Ingredienti

500g mascarpone · 4 uova · 100g zucchero · 200ml Liquore al Bergamotto di Reggio Calabria · 200ml caffè espresso freddo · 200g savoiardi artigianali · Cacao amaro in polvere q.b. · Scorza di bergamotto fresco per decorare

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungere il mascarpone ai tuorli montati e amalgamare delicatamente con una spatola.
3. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
4. Mescolare il caffè espresso freddo con 100ml di Liquore al Bergamotto.
5. Inzuppare rapidamente i savoiardi nel mix caffè-bergamotto e disporli in uno strato uniforme in una pirofila.
6. Versare metà della crema al mascarpone sui savoiardi. Ripetere con un secondo strato di savoiardi inzuppati.
7. Coprire con la crema rimanente, livellare e spolverare abbondantemente con cacao amaro.
8. Refrigerare almeno 4 ore. Prima di servire, decorare con scorza di bergamotto fresco e un filo di Liquore al Bergamotto.