Orecchiette al ragù di salsiccia calabrés e pomodorini in un piatto rustico.

Orecchiette con salchicha de Calabria y ragú de tomate cherry

Name: Orecchiette con salchicha de Calabria y ragú de tomate cherry
Prep time: PT10.0M
Cook time: PT25.0M
Total time: PT35.0M
Yield: 4.0 porzioni
Cuisine: Italiana

4 de mayo de 2026

⏱ Preparación: 10 min🍳 Cocción: 25 min👥 4 porciones📊 Fácil ⭐

Descripción

Un primer plato tradicional calabrés que te conquistará al primer bocado. Los orecchiette contienen a la perfección el ragú rústico de salchicha calabresa picante y tomates cherry frescos. Un plato sencillo, auténtico y con mucho carácter que trae los verdaderos sabores del sur de Italia a la mesa.

Ingredientes

400 g de orecchiette frescos o secos
300 g de salchicha calabresa sazonada
300 g de tomates cherry
1 cebolla dorada
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra calabrés Aceite de oliva Albahaca fresca al gusto Queso pecorino calabrés rallado al gusto Chile al gusto Preparación Retira la tripa de la salchicha y desmenúzala. Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos. Añade los tomates cherry partidos por la mitad y el chile. Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que la salsa espese.
Cocina los orecchiette en abundante agua con sal, escúrrelos al dente y mézclalos con la salsa.
Sirve con abundante queso pecorino rallado y hojas de albahaca fresca.