Semifreddo de limoncello calabrés con almendras sicilianas tostadas

Postre de verano del sur de Italia

El semifrío de limoncello es un postre fresco, cremoso y aromático que captura la esencia del sur de Italia. El limoncello calabrés, con sus limones fragantes, proporciona un aroma intenso y envolvente, mientras que las almendras sicilianas tostadas añaden un toque crujiente irresistible.

Perfecto para culminar una cena de verano con broche de oro.

Ingredientes

• 4 huevos (yemas y claras separadas)
• 150 g de azúcar
• 400 ml de nata fresca
• 80 ml de limoncello calabrés
• Ralladura de 2 limones
• 100 g de almendras sicilianas tostadas y picadas gruesas
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.
2. Añadir el limoncello y la ralladura de limón.
Mezcla suavemente.
3. Bata la nata fresca hasta que esté firme e incorpórela a la mezcla con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
4. Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve e incorpórelas suavemente.
5. Añada la mitad de las almendras tostadas a la mezcla.
6. Vierta la mezcla en un molde rectangular forrado con film transparente.
7. Congele durante al menos 6 horas o toda la noche.
8. Antes de servir, desmolde y decore con las almendras restantes y un poco de azúcar glas.
9. Deje que se ablande a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cortarlo.

Consejos

El Limoncello di Calabria se elabora con los preciados limones IGP de Calabria: su aroma es intenso, así que no se exceda.

Las almendras sicilianas Tuono se encuentran entre las mejores de Italia: tuéstalas en una sartén sin aceite durante 3-4 minutos para realzar su sabor. El semifreddo se conserva en el congelador hasta dos semanas.