Malvoisie blanche Passito
Malvoisie blanche PassitoLes petites filles, vin de dessert de couleur ambrée. Obtenu à partir de raisins blancs de Malvoisie mûrs qui, immédiatement après la récolte, sont mis à sécher jusqu'à l'obtention du taux de sucre souhaité.
Le nez est intense, avec des notes de figues sèches et d'amandes séchées. C'est un vin de raisins secs corsé, presque mâchu, et en bouche, il est doux au bon moment, avec un arrière-goût persistant. Un vin pour la fin d'un repas, à associer avec des gâteaux secs, des pâtisseries aux amandes et des fromages. Il doit être servi frais, idéal pour accompagner de longues conversations ou des méditations solitaires.
Composition du sol Nature meuble, alluviale. Système de formation : contre-espalier avec taille guyot. Densité de plantation 4500 pieds par hectare. Âge des vignes 15 ans. Rendement à l'hectare 70 quintaux/ha. Production moyenne par plante 1,5 kg. Période de récolte début septembre. Alcool 15+3%. Bouteille de 0,5 l de vin
Fermentation : température contrôlée 18°. Couleur Ambre. Nez : figues séchées. Goût Corsé, mâchu.
Température de service Servir froid. Accords alimentaires Desserts secs, chocolat de Modica.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍯 Ingredienti Un nettare ottenuto esclusivamente dalla concentrazione naturale degli zuccheri dell'uva: Uve Malvasia Bianca (100%): Vitigno aromatico celebre per la ricchezza di terpeni (profumi naturali). Lieviti: Selezionati per resistere alle alte concentrazioni zuccherine e completare la fermentazione. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per stabilizzare il vino e prevenire l'ossidazione precoce, fondamentale per i vini dolci. Senza Zuccheri Aggiunti: La dolcezza deriva esclusivamente dall'appassimento dell'uva
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml) Trattandosi di un vino dolce, l'apporto calorico è superiore ai vini secchi a causa del residuo zuccherino naturale. La gradazione alcolica si attesta solitamente tra 12% e 14% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~130 - 160 kcal Energia (Kilojoule)~600 kJGrassi0 g Carboidrati~10 - 15 g* di cui zuccheri~10 - 15 g Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e Produzione La Malvasia Bianca è una "viaggiatrice" del Mediterraneo, ma trova le sue espressioni migliori in zone ventilate e soleggiate. Origine: Le aree di elezione sono la Sicilia (Malvasia delle Lipari), la Puglia (Salento) o l'Emilia (Colli Piacentini). Metodo di Produzione (Appassimento): Vendemmia Tardiva: Le uve vengono lasciate sulla pianta oltre la maturazione standard. Appassimento: I grappoli vengono posti su graticci al sole o in locali ventilati (fruttai) per 15-30 giorni. L'acqua evapora, concentrando zuccheri, acidi e aromi. Fermentazione Lenta: Il mosto, densissimo, fermenta molto lentamente in piccoli serbatoi di acciaio o in caratelli di legno. Affinamento: Riposa solitamente per 6-12 mesi per sviluppare le note terziarie di frutta candita e spezie dolci.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Cantina: Grazie all'alto contenuto di zuccheri, è un vino molto longevo. Può essere conservato per 10-15 anni in posizione orizzontale, al buio e a temperatura costante. Temperatura di Servizio: Va servito fresco ma non ghiacciato, tra i 10°C e i 12°C, per permettere ai profumi aromatici di sprigionarsi. Abbinamenti: Sublime con la pasticceria secca (cantucci, paste di mandorla), formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o fegato grasso (Foie Gras).
