Tagliatelles au ragoût de sanglier

Description de la recette

Une entrée traditionnelle toscane : tagliatelles aux œufs frais avec un ragoût de sanglier aromatisé aux herbes et au genièvre. La marinade et la longue cuisson rendent la viande tendre et la sauce riche en saveurs. Un dîner spécial pour les grandes occasions.

Ingrédients

• 400 g de nouilles fraîches aux œufs
• 500 g de viande de sanglier
• 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri
• 200 ml de vin rouge corsé
• 400 g de tomates pelées
• Romarin, laurier, genièvre
• Huile d'olive extra vierge, sel et poivre
• Parmesan pour servir

Préparation

1. Faire mariner la viande avec le vin, les herbes et les légumes pendant au moins 4 heures.
2. Égoutter et faire revenir la viande dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri sautés.
3. Déglacer avec le vin de marinade, ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 2 heures.
4. Cuire les nouilles al dente, assaisonner avec la sauce à la viande et servir avec beaucoup de parmesan.

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