CacioMulo artisanal de Calabre

Fromage de lait de vache, goût intense et saveur douce. Pâte blanche et molle. Basé sur l'ancienne tradition calabraise ionienne de conservation et de maturation du fromage dans des grottes avec du charbon de bois, d'où sa couleur noire caractéristique. Le fromage est affiné pendant environ 60 jours et son poids varie de 1,5 kg à 4 kg environ. Ie produit a un goût savoureux et inimitable et se marie bien avec le miel de fleur d'oranger, les confitures d'agrumes et les gelées de vin, le tout accompagné d'un excellent vin blanc. Un une planche à découper avec un choix judicieux de fromages, ce produit lié à la tradition séculaire de la Calabre ne peut pas non plus être présenté. Le caciomulo, coupé en tranches épaisses, se prête très bien à la grillade et libère ainsi toute sa saveur et son goût incomparables qui, associés au léger fumage, garantissent une expression sensorielle unique au palais. SEn raison du processus particulier de fumage, il est utilisé comme ingrédient dans la préparation de garnitures savoureuses, telles que les rouleaux d'aubergine cuits au four, ou réduit en flocons pour garnir les plats de pâtes.

ingrédients : lait de vache, présure, sel.