Fromage des émigrants

🧀 Ingredienti Un connubio perfetto e artigianale tra l'arte della norcineria e quella casearia: Per il Formaggio esterno: Latte vaccino intero (spesso crudo), fermenti lattici naturali, caglio e sale marino. Per il Salume interno: Carne di suino selezionata (tagli magri e grasso nobile come la pancetta), sale, pepe nero, vino rosso, e a seconda della ricetta regionale, peperoncino dolce/piccante o finocchietto selvatico.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g) Trattandosi di un unione tra un formaggio semistagionato e un salume, è un prodotto ad alto valore energetico, ricco di proteine e grassi saporiti. Elemento Quantità Energia (Calorie)~420 - 450 kcal Energia (Kilojoule)~1850 kJGrassi Totali~34 - 36 g* di cui acidi grassi saturi~19 g Carboidrati~0,5 g Proteine~26 - 28 g Sale~2,5 g

📍 Origine e Produzione Un prodotto simbolo della cultura transatlantica, originario delle aree interne della Campania, Calabria e Basilicata. Origine: 100% Italia (Sud Italia). Metodo di Produzione Tradizionale: Preparazione del Cuore: Il salame o la soppressata vengono insaccati e lasciati asciugare per qualche giorno affinché la struttura si consolidi. La Filatura del Caciocavallo: Il mastro casaro lavora la pasta filata vaccina con acqua bollente fino a renderla una sfoglia liscia, elastica e malleabile. L'Inglobamento (Lavorazione Manuale): Con un gesto artigianale rapidissimo, il casaro avvolge la pasta filata bollente attorno al salame, sigillandolo ermeticamente all'interno per evitare l'ingresso di aria. Viene poi modellata la classica forma a pera o a fiaschetta. Stagionatura Simbiotica: Il formaggio viene legato in coppia e appeso a cavallo di pertiche in cantine fresche per un periodo che va dai 30 ai 90 giorni. In questi mesi avviene la magia: il grasso e le spezie del salame migrano delicatamente nella pasta del formaggio, creando un profilo gustativo unico e fuso.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopInvolucro Sottovuoto Totale: La forma da 500g viene spedita intera e sigillata sottovuoto. Questo mantiene compatto l'incastro tra formaggio e salame e preserva l'aroma.Spedizione Refrigerata di Sicurezza: Spediamo il prodotto in scatole isotermiche con ghiaccio gel. Questo garantisce il mantenimento della catena del freddo impedendo che il calore possa far trasudare il salame all'interno della pasta filata prima dell'arrivo a destinazione.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare la forma sottovuoto a circa 4. Si mantiene integro per 3-4 mesi.Dopo il Taglio: Una volta aperto, avvolgere la parte tagliata con un foglio di carta stagnola o carta forno per evitare che il salame si asciughi e che il formaggio prenda odori. Conservare in frigo in un contenitore e consumare entro 3-4 settimane.Il Taglio Perfetto: Per godere dell'effetto scenico, il Formaggio dell'Emigrante va tagliato a fette trasversali medio-spesse partendo dal centro, in modo che ogni fetta presenti una corona esterna di caciocavallo e un cuore perfetto di salame. Servire rigorosamente a temperatura ambiente (lasciare fuori dal frigo per 45 minuti prima del consumo).