Passito dello Stretto
Passito dello StrettoLes vins Passito sont produits en Calabre depuis le 8e siècle avant Jésus-Christ. Aujourd'hui encore, ce vin passito "STRETTO" à base de raisins passito Greco Bianco et Zibibbo est cultivé dans la province de Reggio Calabria en face du détroit de Messine sur des terrasses exposées aux effets bénéfiques de la mer Méditerranée et des températures douces.
Appellation : IGT Calabria Passito dello Stretto
Raisins : Moscato d'Alessandria, Greco Bianco
Vinification : Vin doux naturel obtenu en séchant
les raisins en partie sur des nattes et en partie sur une plante
Sol : mélange moyen
Teneur en alcool : 15 % Vol.
Température de service : 15°C
Bouteille : Bordolese 75cl ; lisette 50cl avec étui
Accords mets et vins : Parfait pour l'après repas, il accompagne
les biscuits calabrais secs aux amandes et au miel,
les piparelli ; intéressant également comme
ingrédient de nombreux risottos, cocktails, glaces.
"Bu frais donne beaucoup de joie"
Aspects organoleptiques : Couleur ambrée avec des reflets dorés doux
bouquet floral, sensations d'abricots,
mielleux, intense, très long, très
persistant, très "serré".
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍯 Ingredienti Un vino dolce naturale, frutto della concentrazione del chicco e della sapienza artigianale: Uve: Prevalentemente Greco Bianco e Malvasia Bianca, con possibili piccole aggiunte di vitigni autoctoni locali. Lieviti: Selezionati per lavorare ad alte concentrazioni zuccherine. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per garantire la stabilità e la conservazione del vino nel tempo. Senza zuccheri aggiunti: La dolcezza è data esclusivamente dall'appassimento naturale delle uve.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Passito dello Stretto è un vino energetico e strutturato, con una gradazione alcolica che oscilla tra 13,5% e 15% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~150 - 180 kcal Energia (Kilojoule)~670 kJ Grassi 0 gCarboidrati~12 - 18 g* di cui zuccheri~12 - 18 g Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e Produzione Il territorio di elezione è la Costa Viola, in particolare l'area tra Scilla, Bagnara Calabra e Villa San Giovanni (Reggio Calabria). Origine: Vigneti terrazzati affacciati sullo Stretto. Il terreno è granitico-argilloso, capace di donare una mineralità che bilancia la dolcezza. Metodo di Produzione (Appassimento): Selezione in Vigna: Vengono scelti solo i grappoli più sani e spargoli (con chicchi distanziati) per favorire l'arieggiamento. Appassimento Naturale: Le uve vengono lasciate appassire al sole sui graticci o appese in locali ventilati, fino a perdere circa il 40-50% del loro peso in acqua. Vinificazione: Una spremitura soffice dà origine a un mosto densissimo che fermenta molto lentamente in piccoli tini d'acciaio o barrique. Affinamento: Riposa per almeno 12-18 mesi in modo da sviluppare il tipico bouquet di frutta candita, miele e fichi secchi.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Cantina: È un vino estremamente longevo. Può invecchiare in cantina per oltre 10 anni, evolvendo verso note di dattero e mallo di noce. Conservare in orizzontale al buio. Temperatura di Servizio: Va servito a 12-14°C. Se servito troppo freddo, si rischia di nascondere la complessità aromatica; se troppo caldo, prevale la nota alcolica. Abbinamenti: Eccellente con la pasticceria secca calabrese (piparelli, nzuddi), formaggi erborinati molto stagionati o, come da tradizione, come vino "da meditazione" a fine serata.
