Aeolus - Raffiné à l'huile d'olive rustique

🧀 Ingredienti Pochi elementi legati alla terra, dove la qualità del trattamento fa la differenza: Latte di Pecora: Intero e selezionato da allevamenti al pascolo. Caglio e Fermenti Lattici: Tradizionali e naturali. Sale Marino: Per la salatura iniziale. In Crosta (Trattamento di Affinamento): Olio di Oliva Rustico (grezzo, non filtrato) applicato regolarmente sulla superficie durante la maturazione. La crosta, intensamente aromatica, è edibile previa leggera raschiatura se lo si desidera, ma funge principalmente da custode del sapore.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Un formaggio stagionato a pasta dura, ricco di calcio, fosforo e proteine nobili. Il trattamento con olio d'oliva apporta in superficie una minima quota di acidi grassi monoinsaturi (acido oleico). Grazie alla lunga stagionatura complessiva, il lattosio è ridotto a tracce infinitesimali.Elemento Quantità Energia (Calorie)~395 - 420 kcal Energia (Kilojoule)~1680 kJ Grassi Totali~33 - 35 g* di cui acidi grassi saturi~21 g Carboidrati~0,5 g Proteine~25 - 27 g Calcio~850 mg Sale~1,8 g

📍 Origine e Produzione Un formaggio d'autore che celebra l'oro liquido del Mediterraneo, prodotto nei territori a forte vocazione olivicola e pastorale (principalmente tra Toscana, Sardegna e Sicilia). Origine: 100% Italia. Il Rito del Massaggio a Mano: Prima Stagionatura: Il pecorino viene prodotto secondo tradizione e lasciato maturare in cantina per circa 60-90 giorni fino a sviluppare una struttura semidura e una prima crosta protettiva. L'Affinamento con l'Olio Rustico: A questo punto inizia la magia. Le forme vengono lavate, asciugate e interamente "massaggiate" a mano con olio di oliva rustico non filtrato. Questo olio, ricco di polifenoli e particelle di polpa d'oliva, idrata la crosta e avvia un processo di maturazione protetta e anaerobica. Il Lungo Riposo: Il trattamento viene ripetuto più volte nel corso dei successivi 3-5 mesi. L'olio impedisce l'evaporazione rapida dell'acqua interna, permettendo agli enzimi del formaggio di lavorare in dolcezza: la pasta si affina senza diventare mai gessosa o eccessivamente piccante.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopSottovuoto Ermetico Protettivo: Ogni spicchio viene porzionato mantenendo la sua preziosa crosta ambrata e sigillato immediatamente sottovuoto. Questo processo blocca l'ossidazione e mantiene intatta la fragranza fruttata trasmessa dall'olio rustico.Catena del Freddo Garantita: Spediamo il prodotto all'interno di scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Il trasporto a temperatura protetta ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è tassativo per evitare sbalzi termici che potrebbero far "sudare" eccessivamente il formaggio, alterando lo strato di affinamento superficiale.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato a circa $+4^\circ\text{C}$ nel ripiano centrale del frigorifero. Si conserva splendidamente fino a 4-5 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto, avvolgere il trancio in carta da forno o carta alimentare porosa e riporlo in un contenitore di plastica o vetro non ermetico. Consumare entro 4 settimane.Come Servirlo: Per apprezzare la straordinaria solubilità della pasta e il sentore fruttato dell'olio, togliere il pecorino dal frigo almeno 1 ora prima del consumo. Va tagliato a fette triangolari o a piccoli pezzi rustici.