Pâté de câpres

Le pâté de câpres est une sorte de crème qui est préparée principalement avec des câpres, de l'ail et des herbes. La tradition sicilienne suggère de le mélanger avec des anchois, des amandes et des tomates séchées au soleil, afin de l'utiliser pour assaisonner un bon plat de pâtes.

Pot de 212 ml.

Ingrédients: Câpres, ail, herbes, huile d'olive

Conseil : Pâtes Casarecce au pâté de câpres, tomates cerises et origan. Recette typique de Pantelleria et de la cuisine de Pantelleria, pleine d'intenses parfums d'été et de Méditerranée...160 g de pâtes caserecce, 1 cuillère à soupe de pâté de câpres, 1 tomate cerise séchée à l'huile, 1/2 piment sec, une bonne pincée d'origan de Pantelleria, 5 tomates cerises, 1/2 petit oignon. Mélangez les tomates cerises égouttées et le piment émietté, puis ajoutez l'origan.
Coupez les tomates cerises en quartiers et 3 minutes avant que les pâtes caserecce ne soient cuites al dente, faites-les ramollir doucement avec un peu d'huile et l'oignon, puis versez le pesto de câpres avec une généreuse cuillère de l'eau de cuisson des pâtes et mélangez. Égoutter la caserecce et remuer brièvement. Nous recommandons d'accompagner ce premier plat d'un Etna Rosso corsé comme le Grappoli di Notte de la cave Don Saro.