Cudduraci de Reggio Calabria 350 g .
Cudduraci de Reggio Calabria 350 g .Les cudduraci calabrais sont des friandises typiques de la région de Reggio Calabria. Ils ressemblent à de la pâte brisée molle et sont moulés en différentes formes, badigeonnés d'œuf et décorés d'œufs durs et de nattes colorées. Les personnes qui confectionnent ces friandises ne les font pas seulement pour elles-mêmes, mais les offrent généralement en cadeau. En fait, dans le passé, selon la tradition de la région de Greco, les cudduraci étaient offerts par la "zita" (petite amie) à son homme le dimanche de Pâques. Plus ces bonbons étaient gros, décoratifs et riches en œufs, plus l'amour pour l'autre était grand. Lors de la sortie du lundi de Pâques (appelée "pascuni"), les cudduraci ne manquent pas sur la table à Reggio. Je me souviens que, chez mes grands-parents, le four à bois était allumé et que les tantes préparaient ces friandises. C'était le moment où les oncles et les cousins se rencontraient et faisaient la fête. Ces formes particulières, pleines de couleurs, rendaient les gens heureux.
Chaque pièce pèse environ 350 g.
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti e Allergeni Ingredienti dell'impasto: Farina di grano tenero tipo 0 o 00, zucchero, burro (o strutto, secondo la ricetta antica), uova fresche, latte, scorza di limone reggino, essenza di vaniglia, lievito per dolci (o ammoniaca per dolci). Decorazione: Uova sode intere (con guscio), spennellatura di tuorlo d'uovo, codette di zucchero colorate (diavolicchi). Allergeni: Contiene Glutine (farina), Latte (burro/latte), Uova. Può contenere tracce di frutta a guscio o soia.
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico385 kcal / 1610 kJ Grassi 14 gdi cui acidi grassi satur 7.5 g Carboidrati 56 g di cui zuccheri 22 g Fibre 1.8 g Proteine 8.5 g Sale 0.20 g
Origin and production
Origin and production
Impasto: La lavorazione è simile a quella di una frolla compatta, che deve essere modellabile. Formatura: È la fase più artistica. L'impasto viene intrecciato intorno a una o più uova sode. La tradizione vuole che il numero di uova inserite sia un messaggio: un tempo si regalavano cudduraci con molte uova ai fidanzati o ai suoceri come segno di stima. Cottura: In forno statico fino a completa doratura. L'impasto diventa sodo e fragrante, simile a un grosso biscotto.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Essendo un dolce a pasta secca, si conserva bene per 10-15 giorni in un luogo fresco e asciutto, chiuso in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti. L'Uovo Sodo: Attenzione! Se il Cuddurace viene conservato fuori dal frigo per molti giorni, l'uovo sodo decorativo non dovrebbe essere consumato. Se si desidera mangiare anche l'uovo dopo diversi giorni, è consigliabile conservare il dolce in frigorifero o rimuovere l'uovo subito dopo la foto di rito.
