Ricotta sarde assaisonnée et fumée

Parmi les fromages sardes, le riche est certainement l'un des plus célèbres. Il est produit exclusivement avec du petit-lait provenant du lait de brebis sardes élevées en liberté et qui paissent sur des terres cultivées de manière biologique. Laissé à maturation pendant environ 20 jours, fumé, il se caractérise par une pâte compacte de couleur blanche et est agréablement savoureux, avec de légères notes animales et de bois brûlé. Après la maturation, le produit est traité avec de l'huile sur la croûte et placé sous vide. Le fromage entier pèse environ 1 kg.