Salade d'épeautre avec légumes grillés et fromage feta

Description de la recette

Un déjeuner léger et nutritif : du farro avec des légumes grillés, de la feta et des olives, assaisonné d'huile d'olive extra vierge et de citron. L'épeautre de Calabre, avec sa saveur et sa texture rustiques, est l'ingrédient idéal pour des salades d'été colorées et savoureuses.

Ingrédients

• 250 g d'épeautre perlé
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 petite aubergine
• 150 g de feta grecque
• Olives noires au goût
• Huile d'olive extra vierge, citron, origan, sel et poivre

Préparation

1. Cuire l'épeautre dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes, l'égoutter et le laisser refroidir.
2. Couper les légumes en tranches et les faire griller sur une plaque chaude.
3. Assaisonner le farro avec l'huile, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre.
4. Ajouter les légumes grillés, la feta émiettée et les olives. Mélanger et servir à température ambiante.

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