Riz Sibari - Carnaroli
Riz Sibari - CarnaroliLa culture du riz dans la Piana di Sibari en Calabre couvre une superficie de plus de 600 hectares et est en constante augmentation car la plantation de rizières dans cette zone s'intègre parfaitement à l'équilibre du sol local. Ses qualités organoleptiques et qualitatives se distinguent de toutes celles qui sont cultivées dans d'autres régions d'Italie car elles bénéficient des avantages naturels et climatiques du territoire calabrais lui-même. Grâce à ses qualités, le Carnaroli est désormais considéré par les chefs et les amateurs de risotto comme le roi des riz. Il reste al dente dans le cœur, mais aide la mantecatura grâce à l'amidon qu'il contient. Le Carnaroli est un riz superficiel ; le grain est gros et long d'environ 7 mm, avec une forme allongée et une section effilée, et une dent évidente. Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes ; consistante "al dente", elle conserve cette consistance pendant longtemps. Il a une saveur distincte, tendant vers le sucré, avec un grain consistant et élastique même après la cuisson. Il peut être utilisé dans les risottos typiques de la terre et de la mer, granuleux et peu crémeux, les salades de riz. Paquet de 1 kg
Ingredients and allergens
Ingredients and allergens
Ingredienti: 100% Riso Carnaroli. Allergeni: Naturalmente privo di glutine. Purezza: Non contiene conservanti, additivi o aromi. È un prodotto monofiore, naturale e adatto a diete celiache e vegane
Nutritional values
Nutritional values
Valore Energetico 348 kcal / 1475 kJ Grassi1.0 g di cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati77 g di cui zuccheri 0.3 g Fibre1.0 g Proteine7.0 g Sale 0.01 g
Origin and production
Origin and production
Origine: Piana di Sibari (Cosenza), Calabria. È la risaia più a Sud d'Europa. Metodo di Produzione: Terroir Unico: Il riso cresce su terreni alluvionali, baciati da un sole che permette una maturazione naturale senza umidità eccessiva, riducendo drasticamente la necessità di trattamenti antifungini. Lavorazione Artigianale: Il chicco viene sbiancato attraverso una pilatura leggera che ne preserva le sostanze nutritive e la gemma. Caratteristiche del Chicco: Il Carnaroli di Sibari si distingue per la sua straordinaria capacità di assorbire i condimenti pur mantenendo un'anima "al dente". È più ricco di amido (amilosio) rispetto ai risi del Nord, il che garantisce una tenuta di cottura superiore.
Shipping and storage
Shipping and storage
Ambiente: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Packaging: Una volta aperta la confezione, è consigliabile richiuderla bene o trasferire il riso in un barattolo di vetro. Trucco dello Chef: In estate, per preservarne la freschezza e proteggerlo dalle farfalline del cibo, è possibile conservarlo in frigorifero nel vano meno freddo. Durata: 18-24 mesi.
